En effet, les feuilles de manioc peuvent être préparées de plusieurs façons. Elles sont excellentes en légume et aussi pour donner du goût et de la valeur nutritive aux soupes et autres nourritures. À condition d’être cuites avec précaution, elles peuvent être utilisées comme n’importe quel autre légume à feuilles vertes. D’après une vendeuse des feuilles de manioc au marché de Titibougou, Mme Aminata Sangaré. Les feuilles de manioc sont consommées de façon générale comme tous les autres légumes. C’est pour leur magnifique goût qu’elles font partie des aliments les plus prisés en Afrique de l’Ouest.

«Aussi, au plan sanitaire, les feuilles de manioc peuvent être bien plus utiles dans la vie quotidienne. Elles peuvent vous mettre à l’abri de plusieurs maladies, dont le paludisme non sévère, la fièvre, les douleurs d’estomac, etc. Elles peuvent aussi servir à désinfecter les plaies », nous a expliqué Mme Traoré Salimata, Traditionniste médicale. En fait, ses vertus thérapeutiques se vérifient notamment sur le traitement des brûlures, de la conjonctivite, ou encore de l’anémie.

En cas de paludisme

Prenez quelques feuilles de manioc, faites-les en infusion. Ensuite, buvez-en deux fois par jour ou même avec un verre de thé. Cette boisson est capable de faire disparaitre la fièvre et traiter le paludisme.

Selon une étude, pour mieux se mettre à l’abri de la malaria, il est, donc, conseillé de consommer les feuilles de manioc régulièrement comme légume.

En cas d’anémie

Broyez quelques feuilles de manioc jusqu’à l’obtention d’un jus verdâtre. Et prenez ce jus à la base du lait ou de la tomate concentrée. Voilà comment faire cette recette : «Prenez 2/3 de jus de feuilles de manioc à 1/3 de lait concentré aussi valable que la tomate … » Selon le Nutritionniste, Patrick Diarra, cette recette peut vous aider à guérir les problèmes d’anémie et soulager aussi les fortes fièvres. «En cas de bourdonnement et de crampes dans le ventre, vous n’avez qu’à purger le jus des feuilles de manioc. En sous peu de temps, vous aurez désintoxiqué votre corps et résolu votre problème », nous confia notre Consultante.

Pour les brûlures sur la peau, on trouve aussi une solution avec les feuilles de manioc ; car, ce légume accélère le processus de cicatrisation. Pour ce faire, il vous suffit de sécher les feuilles de manioc et les broyer. Ensuite, posez cette poudre sur les surfaces de votre peau brûlée. Selon les études, le tubercule ou encore le manioc peut aussi s’avérer très utile en cas de conjonctivite. Il vous faudra râper finement le manioc pour en extraire le liquide laiteux qu’il contient. Mettez une goutte de ce liquide dans chaque œil.

N’omettez pas que ces petites recettes ne peuvent vous servir que pour les premiers soins ou encore dans le cadre d’un traitement préventif. Selon les études, en en consommation régulièrement, vous pouvez tirer divers profits de cette plante dont les bienfaits et vertus sont nombreux.

Au plan sanitaire et dans l’art culinaire, il est à savoir que les feuilles de manioc peuvent être préparées de plusieurs façons. Elles sont excellentes en légume et aussi pour donner du goût et de la valeur nutritive aux soupes et autres nourritures. Si elles sont cuites avec précaution, elles peuvent être utilisées comme n’importe quel autre légume à feuille verte. D’après Mme Oumou Diakité, vendeuse des condiments dans un marché de la place, les feuilles de manioc sont consommées de façon générale comme tous autres légumes. Non seulement pour leur magnifique goût, mais aussi pour leurs vertus nutritives et sanitaires, elles restent l’un des aliments favoris en Afrique. Selon notre Consultante, les feuilles de manioc sont très utiles dans la vie quotidienne. Elles peuvent vous mettre à l’abri de plusieurs maladies comme le paludisme, la fièvre, les douleurs d’estomac, etc. «Elles peuvent aussi servir à désinfecter les plaies », renchérit Mme Traoré Salimata, Traditionaliste médicale. En fait, les vertus thérapeutiques de cette plante se vérifient notamment sur le traitement des brûlures, de la conjonctivite ou encore de l’anémie.



Source : Autre Presse

Le café n’a pas fini de vous étonner... D’après une étude publiée dans le Journal of Functional Foods et menée par une équipe de recherche de l'Université de l'Illinois, la consommation de caféine atténuerait les effets négatifs d'un régime riche en graisses et en saccharose.

Les rats de l’étude ont suivi un régime à base de caféine

Selon les chercheurs, la caféine contribuerait à réduire l'accumulation de lipides dans les cellules adipeuses de 20 à 41 %. Elle limiterait aussi le gain de poids et la production de triglycérides.

Pour arriver à ce constat, les scientifiques ont choisi des souris pour réaliser différents tests.
Pendant quatre semaines, les rats de l'étude ont suivi un régime contenant 40 % de matières grasses, 45 % de glucides et 15 % de protéines.
Ils ont également ingéré une quantité de caféine équivalente à quatre tasses de café par jour pour un humain.
À la fin de la période de quatre semaines, le pourcentage de masse maigre dans les différents groupes de rats différait considérablement.

22 % de graisse corporelle en moins

Les rats qui ont ingéré de la caféine à partir de thé maté (le thé maté est une boisson à base de plantes, riche en composés phytochimiques, flavonoïdes et acides aminés consommée par les habitants des pays d'Amérique du Sud-Est, ndlr), de café ou de sources synthétiques ont accumulé moins de graisse corporelle que les rats des autres groupes.

Les chercheurs ont en effet constaté que les rats qui consommaient de la caféine extraite de thé maté - contrairement à ceux qui buvaient du thé maté décaféiné - avaient 16 % de poids en moins. Ils avaient également 22 % de graisse corporelle en moins.

Chez les rats, l'accumulation de lipides dans les adipocytes était étroitement liée à un gain de poids corporel plus important et à une augmentation de la graisse corporelle.
Pour déterminer ce mécanisme d'action, les scientifiques ont effectué des études de culture cellulaire dans lesquelles ils ont exposé les cellules adipeuses des souris à la caféine synthétique ou aux extraits de caféine ou de caféine matée.
Ils ont alors découvert que, quelle que soit la source, la caféine diminuait l'accumulation de lipides dans les cellules adipeuses de 20 à 41 %.

Des gènes impliqués dans la synthèse des acides gras

Les scientifiques ont également suivi l'expression de plusieurs gènes associés à l'obésité et au métabolisme lipidique.
Il s'agit notamment du gène de la synthase d'acide gras (Fasn), un composé enzymatique impliqué dans la synthèse des acides gras à partir du glucose ; et le gène de lipoprotéine lipase (Lpl), qui code pour une enzyme décomposant les triglycérides.
Chez les rats qui ont consommé de la caféine de thé maté, l'expression de Fasn a diminué de 39 % dans leurs tissus adipeux et de 37 % dans leur foie, selon les chercheurs.

La diminution de l'expression de Fasn et de deux autres gènes dans le foie a également provoqué une baisse de la production de lipoprotéines de basse densité et de triglycérides dans le foie.
"La consommation de caféine a atténué l'impact négatif d'un régime riche en graisses et en saccharose sur la composition corporelle, en raison de la modulation de certaines enzymes lipogéniques dans le tissu adipeux et le foie", a déclaré Elvira Gonzalez de Mejia, chercheuse.
Selon elle, "le thé maté et la caféine peuvent être désormais considérés comme des agents anti-obésité", avant d’ajouter “que ces résultats devront être mis à l'échelle humaine pour comprendre les rôles du thé maté et de la caféine sur le surpoids, l'obésité, ainsi que sur les t roubles métaboliques associés”.




Source: medisite.fr

Les repas gargantuesques qui rythment la période des fêtes pèsent souvent sur l'estomac. Il faut penser détox. Pour assainir au mieux votre corps et vous préparer à manger de manière excessive à intervalle régulier, voici une série de conseils de régime alimentaire. L'essentiel : de l'eau, des fruits et des légumes.

Éviter l'alcool, le café, le thé

Pour éliminer les toxines accumulées lors des repas de fête, il est important de prendre soin de son foie, l'organe qui filtre ces toxines. Afin de le soigner, il est conseillé d'éviter l'alcool, mais aussi les boissons excitantes comme le thé ou le café.

Les nourritures grasses, comme la charcuterie et la friture, sont aussi à éviter, tout comme les produits laitiers, difficiles à digérer. Vous pouvez enfin vous abstenir de consommer des produits blancs, comme la farine ou le pain blanc. Préférez plutôt les céréales complètes.

De l'eau, des fruits et des légumes

La première règle, c'est de s'hy-dra-ter. Et en infusion, c'est encore meilleur. L'eau chaude aide en effet à éliminer plus efficacement les toxines. Un verre d'eau tiède avec du citron peut être bénéfique et sert même de coupe-faim.

Parmi les légumes conseillés pour une détox optimale, le radis noir est vivement recommandé pour ses vertus drainantes. Côté fruits, l'ananas est un brûle-graisse très efficace, et le kiwi contient une protéine idéale pour évacuer les toxines issues de l'alcool.



Source ; Autre Presse

Le foie est un organe qui contribue à la digestion. Il permet aussi d'éliminer les toxines de l'organisme, neutralise les différents "poisons" que peut contenir notre alimentation. Mais lorsqu'il est fatigué, il fait moins bien son travail. D’où l'intérêt de faire une cure détox de temps en temps.

Une bonne cure dure environ deux mois, mais un mois peut suffire si vous n'avez pas de problème de santé particulier.
Il est bon de faire une cure détox pour nettoyer son foie des possibles excès - très fréquents pendant les fêtes de fin d'année pour permettre au foie de se débarrasser des tissus qui le congestionnent, de mieux éliminer les toxines ce qui détoxique l'organisme dans son entier. Voici un remède avec du citron pour nettoyer votre foie régulièrement pour éviter qu’un excès de toxines ne crée des problèmes de digestion.

Le citron peut stimuler la sécrétion de bile pour drainer le foie de tous des déchets accumulés.

Mettez 3 citrons dans une casserole d’eau froide, sans les couper, et portez à ébullition durant 3 minutes. Laissez refroidir, sortez les citrons et pressez-les. Ajoutez le jus à l’eau de cuisson et buvez à jeun le matin, et entre les repas.



Mam Dieng

Pour un Noël diététique, adoptez ces trois règles d’or : choisir les bons produits, les bonnes quantités et les bonnes techniques de cuisson et de préparation. En tant que Nutritionniste, je mets toujours l’accent sur ces 2 mots : Qualité et Quantité.
Si vous voulez rester léger et profiter au mieux des fêtes de fin d’année, mettez de la couleur au menu en pensant aux fruits et légumes qui, en plus, vous rechargent en vitamines et en oligo- éléments.

Évitez les pièges pour garder la ligne !

L’apéritif : sel et matières grasses ! Optez pour les dips contre les chips ! Les dips, ce sont ces bâtonnets de carotte, poivron, fenouil, céleri, concombre présentés à côté de petites têtes de chou-fleur ou de tomates cerise que l’on plonge dans une sauce légère.

Cet apéritif léger séduit les papilles pour un minimum de calories, de sels et de lipides, un maximum de nutriments essentiels.

- Préférez le saumon fumé au foie gras, son intérêt nutritionnel est largement supérieur ! Même si le saumon est un poisson gras, mais dans l’idéal, préférez un poisson blanc qui restera un beau produit de fête.

- Faites place aux fruits de mer : ils sont riches en protéines, en vitamines, minéraux, oligo-éléments et sont peu gras. De plus, ils autorisent plus facilement des préparations sans graisses. Seule ombre au tableau : ils contiennent une quantité notable de cholestérol.

- Si vous êtes amateurs de viande, évitez le canard, le foie gras bien sûr ou encore le gibier, qui sont riches en graisses !

- Pour les garnitures, privilégiez les légumes de saison et oubliez les pommes dauphines ou les fritures qui nuiront votre régime en deux bouchées !

- Troquez le beurre persillé contre une sauce fraîche à la tomate, aux couleurs de Noël.

- Évitez de consommer la peau des volailles car c’est surtout à ce niveau que se situent les lipides (graisses).

- Modérez votre consommation d’alcool : inutilement très calorique, il est déconseillé d’en consommer lorsque l’on est dans une démarche de perte de poids. La fête peut être tout aussi réussie sans excès de bulles ou de raisin fermenté, et les bouteilles d’eaux gazeuses se parent de décorations attrayantes pour les fêtes.

Les préparations et cuissons à privilégier :

Les carpaccios et les tartares sont les préparations idéales pour se régaler en gardant la ligne. Très léger, le poisson cru vous apportera le minimum de calories et un assaisonnement subtil suffira à le sublimer. Pour les cuissons, le court-bouillon sera votre meilleure option. Il apportera moelleux et arômes à votre viande ou votre poisson. La cuisson rôtie ou grillée pourra aussi convenir à vos règles alimentaires. Très peu de matière grasse sera nécessaire pour cuire
une délicieuse dinde dorée au curry et son riz exotique à l’ananas.

Misez sur l’équilibre dans tout …

Comment adapter vos recettes traditionnelles si savoureuses en recettes diététiques tout aussi délectables ?

Le principe de base d’une alimentation équilibrée est de choisir des aliments simples, non préparés ou cuisinés à l’avance, afin de maîtriser leur préparation et de choisir ce que l’on y ajoute. Faites-vous confiance et laissez place à votre créativité !

Quelles sont les préparations et cuissons à privilégier ?

- Les matériels de cuisson à revêtement antiadhésifs sont particulièrement destinés aux cuissons sans graisse, tout comme les cocottes ou moules en silicone ; le papier sulfurisé (toujours conseillé !)pour les cuissons au four sans graisse.
- Dégraisser toutes les viandes de leur graisse visible et choisissez bien les morceaux.
- Choisir des bouillons ou fond de sauce dégraissés
- Pour les recettes préconisant l’usage de crème fraîche, limitez la quantité ou choisissez de la crème allégée (light !). Vous pouvez aussi utiliser la fécule de maïs délayée dans du lait puis épaissie à feu doux.
- Pour ceux dont l’alcool est un ingrédient, pensez à prolonger la cuisson ou à faire flamber la préparation pour favoriser son évaporation.
- Utilisez les matières grasses crues, ajoutées en après de cuisson ou au moment de servir.

Desserts

- Les bûches et autres glaces bien riches sont généralement au programme, et on n'a pas le droit de refuser son dessert en un si beau jour de fête ! Mais , pensez à quelques fruits exotiques agrémentés d’un sorbet. C’est le moment de mettre l’ananas à l’honneur : sa richesse en bromélaïnes (des enzymes proches de la pepsine)facilitera votre digestion.

- Misez surtout sur les fruits frais avec tous vos desserts.

- Enfin , Pour les amateurs de chocolat, optez pour le chocolat noir . Le chocolat noir est une bonne source de magnésium, une source de fer et de phosphore, et fournit un peu de potassium, de vitamines B1 et B2. Le chocolat au lait offre presque deux fois moins de magnésium et de fer, mais quatre fois plus de calcium, trois fois plus de vitamine B2 et le double de phosphore. Il est aussi riche en glucides et légèrement plus gras et calorique que le chocolat noir.

Éliminez !

Les excès des réveillons ont surchargé votre organisme des toxines et autres déchets. Il est temps d'éliminer. Pour cela, vous n’avez pas le choix : vous devez boire de l’eau en grande quantité !
Vous pouvez ajouter à votre eau les vertus diurétiques et dépuratives de quelques plantes à préparer en tisanes ou même des fruits ou des agrumes ! Demandez à votre Nutritionniste !
Savourez vos repas avec modération !

Sur ce, joyeuses Fêtes à tous, en saveurs et en santé!



Mam Dieng
Dima Khalil Facebook : Nutritionniste Diététicienne Email : dimakhalil08@gmail.com

Aussi incroyable que cela puisse paraître, il faudrait remonter à sa propre naissance pour comprendre les problèmes de fertilité à l'âge adulte. Des chercheurs danois viennent en effet de trouver un lien entre l'infertilité et le poids à l'âge gestationnel. Ils estiment que si le bébé fait partie des 10% les plus maigres lors de sa naissance, les risques de développer des problèmes d'infertilité seraient accrus de 55% par rapport aux hommes nés avec un poids plus élevé.

Pour parvenir à cette conclusion, les scientifiques ont étudié environ 5.500 hommes et autant de femmes, nés entre 1984 et 1987 au Danemark, en analysant leur poids à la naissance et leur âge gestationnel. Les chercheurs ont également pris en compte plusieurs facteurs, comme l'indice de masse corporelle de la mère avant la grossesse, son âge et son mode de vie (tabac, alcool...). Ils ont alors estimé que les plus petits des garçons à la naissance voyaient augmenter de moitié leurs risques de contracter des problèmes de fertilité plus tard dans leur vie par rapport aux bébés dont le poids figurait dans la moyenne.

Au final, 8,3% des hommes figurant parmi les plus petits à la naissance ont souffert de problèmes d'infertilité à l'âge adulte, contre 5,7% pour les autres. Ces conclusions ne sont pas valables pour les femmes, pour qui aucun lien n'a été trouvé entre poids à la naissance et infertilité. "Nos résultats montrent que parfois, nous devons regarder très tôt dans la vie pour trouver des problèmes de santé qui surviennent plus tard", a expliqué Anne Thorsted, qui a participé à l'étude relayée par EurekAlert.

Comment expliquer ces résultats ?

Dans des recherches précédemment menées, un lien avait déjà été trouvé entre une faible croissance du fœtus et un développement des problèmes au niveau du pénis ou des testicules. D'ailleurs, lorsque les chercheurs ont écarté de leur étude les hommes souffrant d'hypospadias (une malformation de l'urètre) ou de cryptorchidie (l'absence d'un ou deux testicules dans le scrotum), les risques de développer des problèmes d'infertilité pour les nourrissons les plus petits n'étaient plus que de 37% supérieurs aux autres, contre 55% précédemment.

"Cela peut indiquer qu'une partie de l'association entre le poids gestationnel et l'infertilité est atténuée par les effets de l'hypospadias et de la cryptorchidie, qui sont connus pour être liés aux risques d'infertilité", a analysé Anne Thorsted. Mais ces deux maladies ne peuvent être tenues responsables de l'ensemble des résultats. "Un environnement de croissance sous-optimal pour le fœtus, pour quelque raison que ce soit, pourrait lui-même nuire au développement de la production de sperme et des organes reproducteurs", a poursuivi la chercheuse. "Nous pourrions également supposer que la santé et le mode de vie de la mère pendant la grossesse ont un impact sur la croissance fœtale et le développement des fonctions reproductives, par exemple si la mère fume", a-t-elle conclu.



Source: lci.fr

Ainsi, les femmes de moins de 45 ans avec un niveau de cholestérol « non-HDL » (c’est-à-dire « mauvais ») un peu élevé – entre 1,45 et 1,85 gramme par litre – et présentant au moins deux facteurs de risques de maladies cardiovasculaires (tels que l’obésité, le diabète, l’hypertension ou le tabagisme) avaient une probabilité de 16 % d’accident cardiovasculaire avant l’âge de 75 ans.

Alors que chez les femmes de 60 ans ou plus avec le même profil, le risque n’était que de 12 % selon l’étude. Chez les hommes présentant les mêmes caractéristiques, les probabilités étaient de 29 % et de 21 %.

« Ce qui suggère que ce n’est pas seulement le niveau de cholestérol mais la durée d’exposition à un cholestérol élevé qui met la santé à risque », observe Paul Leeson, professeur de médecine cardiovasculaire à l’Université d’Oxford (Royaume-Uni), dans un commentaire indépendant sur l’étude.

Les bienfaits d’une prise en charge précoce

A l’aide d’une modélisation statistique, les chercheurs montrent ensuite que si l’on diminuait de moitié le taux de mauvais cholestérol, au moyen par exemple de médicaments de la famille des statines, le risque cardiovasculaire des femmes de moins de moins de 45 ans chuterait à 4 % et celui des hommes, à 6 %.

« Ces résultats confortent l’idée que contrôler le niveau de cholestérol plus tôt au cours de la vie pourrait davantage porter ses fruits que si l’on attend d’être plus avancé en âge », commente le Pr Leeson.

Un traitement sans risque ?

Toutefois, avant d’en déduire des recommandations médicales, davantage de recherches doivent être menées, notamment pour mesurer les effets d’un traitement en continu pendant des décennies pour réduire le cholestérol.

Les données actuelles sur les statines « n’ont pas évalué des traitements durant plusieurs décennies, ce qui signifie que le risque d’effets indésirables – qui modifieraient le ratio bénéfice-risque – n’est pas clairement établi », estime aussi Jennifer G. Robinson, professeure au département d’épidémiologie de l’université d’Iowa (Etats-Unis), dans un autre commentaire indépendant sur l’étude.

Plusieurs auteurs de l’étude ont déclaré avoir reçu des financements (bourses de recherche, rémunérations…) de la part de différents laboratoires pharmaceutiques.



Source: Autre Presse

Le hoquet est une contraction involontaire du diaphragme, muscle situé sous la cage thoracique qui participe à la respiration. Pour vous en débarrasser voici des astuces faciles cependant certaines paraissent plus efficaces que d’autres.

Un verre d’eau chaude

Buvez rapidement, d’un trait un verre d’eau chaude. La chaleur apaiserait et détendrait le diaphragme.

Le vinaigre de cidre

Prenez une cuillère à café de vinaigre de cidre. Son goût pourrait aider à arrêter le hoquet dans son élan.

Le miel

Avalez une cuillère à café de miel peut changer le rythme de votre respiration, ce qui calme le nerf vague et aide à arrêter le hoquet.

NB: Si le hoquet ne s’arrête pas, ou s’il se reproduit fréquemment, consultez votre médecin.






Mam Dieng

Les antioxydants participent à réduire le risque de survenue de nombreuses pathologies

Les antioxydants permettent de protéger notre organisme contre les radicaux libres et ainsi, ils permettent la prévention de nombreuses maladies. Ainsi, les antioxydants seraient efficaces pour :

- Abaisser le taux de cholestérol et réduire le risque de maladies cardio-vasculaires

- Prévenir les cancers

- Protéger les yeux

- Contrer les effets de la pollution

- Retarder le vieillissement

Les anti oxydants jouent un rôle central dans le lien entre alimentation et cancers

Les anti-oxydants sont des nutriments présents en grandes quantités dans de nombreux fruits et légumes, en particulier dans les fruits rouges, les carottes, les épinards et les tomates, mais aussi dans les céréales, le café et le thé.

Les anti-oxydants les plus répandus sont le betacarotène (provitamines A), la vitamine C (acide ascorbique), la vitamine E (tocophérol), les polyphénols et le lycopène. Leur activité s’oppose à celle des radicaux libres, des substances chimiques produites dans les cellules vivantes qui endommagent l’ADN

Où trouver des antioxydants ?

Les fruits et légumes les plus riches en antioxydants sont souvent les plus colorés. Alors de façon générale, privilégiez les légumes verts, feuillus, ou rouges orangés et les fruits les plus colorés.